Namen von Rasten – zusätzliche Spezialrasten
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Latinisierte Fachbegriffe
Ich war mehrfach verwirrt wegen der unterschiedlichen Namen von Rasten.
Würde es nicht Sinn machen dem deutschen den Fachnamen beizustellen?
Beispiel: Gummirast / Glukanrast (35°–40°) – Weizenrast / Ferualsäurerast (45°C)
Maltaserast (45°)
Vielleicht sollte auch die Maltaserast aufgenommen werden? Sie ist relativ unbekannt.
http://hobbybrauer-kompendium.de/m/maltaseverfahren/maltaseverfahren.html
https://kraftbier0711.de/das-maischen/
Beta-Glukanrast (40°-50°)
Beim Gummirasten mit Gefahr der Läuterkatastrophe, z.B. Kürbis, empfiehlen amerikanische Brauer die sogenannte, temperaturempfindliche Beta-Glukanrast bei 40-50°C:
https://beerandbrewing.com/dictionary/1nO559RwFD/
"Adding in a beta glucan rest at 122 °F (50 °C) for 15 minutes to help break those gums down is another helpful trick." (Brew Your Own 2005, Pumpkin Ale)
Du hast wahrscheinlich mehr recherchiert und auch mehr Erfahrung als ich. Kannst du diese Liste mit deinen Wünsche vervollständigen?
| Name | Temperatur | Dauer | Beschreibung |
|---|---|---|---|
| Gummirast (Glukanaserast) | 38 | 20 | Abbau der Glukanen. Empfohlen bei Roggenbier. Temperaturbereich: 35° - 40° Dauer: 20 min - 12 Std |
| Weizenrast (Ferularast) | 45 | 15 | Temperaturbereiche: 45° und 48° Dauer: je ca. 15 min |
| Eiweissrast (Proteaserast) | 57 | 10 | Temperaturbereich: 50° - 58° Dauer: 10 - 20 min |
| Maltoserast | 63 | 35 | Temperaturbereich: 60° - 68° Dauer: 30 - 90 min |
| Kombirast | 67 | 60 | Temperaturbereich: 65° - 70° Dauer: 45 - 90 min |
| Verzuckerungsrast | 72 | 20 | Temperaturbereich: 68° - 76° Dauer: 15 - 30 min |
| Abmaischen | 78 | 20 | Temperaturbereich: 35° - 40° Dauer: mind. 20 min |
| Maltaserast | 45 | Temperaturbereich: 45° Dauer: |
|
| Beta-Glukanrast | Temperaturbereich: 40° - 45° Dauer: |
Die Spalte Beschreibung wird in zukünftigen Versionen als Tooltip erscheinen. Falls es viele Rasten werden, müsste man eventuell noch die Reihenfolge überlegen. Alphabetisch, Temperatur, Häufigkeit,...
Erledigt mit b42e6de.