Zu hohe Einmaischtemperatur bei Dickmaische

[Rasinari]

Bei ausgeprägter Dickmaische (Schüttung 50%) im Bottichmaischverfahren berechnet der KBH derzeit eine zu hohe Einmaischtemperatur. Vermutlich wird nicht berücksichtigt, dass das Umwälzen wesentlich langsamer vonstatten geht, ein Teil der Schüttung somit "in der Luft ist" und damit nicht temperatursenkend wirkt.
Ferner fehlt eine Option, die zurückgehaltenes Malz zu einem späteren Zeitpunkt berücksichtigt (oft der Fall bei Röstmalzen, die 20 bis 0 min zu Maischende hinzugegeben werden).

Beispiel: Schüttung 5,86 kg bei 18°C Schüttungstemperatur und Zieltemperatur 54°C ergibt Einmaischempfehlung 63,7°C. Tatsächliches Einmaischgewicht netto 5,14kg. Reales Ergebnis aber >58°C. (0,72kg spätere Zugabe).
Die Differenz beträgt 4°C, auch mit 0,72kg Spätzugabe ist das zu viel. Die Abweichung dürfte 1°C betragen, nicht 4°C.

Gegenprobe mit Schüttung 5,14kg brutto=netto ergibt keine Abweichung bzgl. Einmaischempfehlung.

Gibt es spezielle Formeln für Dickmaischen, die die Temperatur praxisnaher berechnen?