キーママタル

[sile]

材料

(1) はじめの香り

• 菜種油 大さじ2
• ブラウンマスタードホール 小さじ1
• フェヌグリークホール 2つまみ
• メースホール 1つまみ
• スターアニスホール 2片

(2) ベースの風味

• 生姜 2片（すりおろし）
• 玉ねぎ 160g
• 塩 小さじ1/2

(3) うま味

• トマト 130g

(4) 中心の香り

• ターメリックパウダー 小さじ1/2
• コリアンダーパウダー 小さじ2
• レッドチリパウダー 小さじ1/2
• パプリカパウダー 小さじ1/2
• ブラックぺっぺーホール 5粒（ミルで曳く）
• クミンホール 小さじ1（ミルで曳く）
• 塩 小さじ1
• ガラムマサラパウダー 小さじ1/4

(5) 水分

(6) 具・隠し味

• 牛ひき肉 100g
• グリーンピース 50g
• ウスターソース 少々

(7) 仕上げの香り

• ヨーグルト 50g
• ペパーミント 適量

手順

https://github.com/sile/readings/issues/156 の「北インド風キーママタル」。

完成

[sile]

ニンニクが無かったけれど、そこまで支障はなかった。
ペパーミントは結構合っていた。