チキンカレー（ムネ肉、パプリカパウダー）
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sile commented
材料
- ニンニク 10g
- 生姜 10g
- 玉ねぎ 170g
- トマト 205g
- 鳥ムネ肉小間切り 184g
- クミンホール 小さじ1
- カルダモンホール 2粒
- クローブホール 2粒
- メールホール 数片
- ターメリックパウダー 小さじ1
- コリアンダーパウダー 小さじ2
- パプリカパウダー 小さじ1
- ガラムマサラパウダー 小さじ1/4
- 塩 小さじ1
- 湯 適量
手順
- 玉ねぎ、ニンニク、生姜は事前にみじん切りにする
- ホールスパイスを弱火でテンパリング
- ニンニクと生姜を弱火で軽く炒める
- 玉ねぎを炒める
- 最初に塩（分量外）を一振り
- 後半は中火にしつつ、湯を少量、二回に分けて入れる
- スライスしたトマトを入れて中火で炒める
- 最初に塩（分量外）を一振り
- パウダースパイスと塩を入れて弱火で馴染ませる
- 鶏肉をフライパンの片側で中火で炒める
- 分量外の塩を振る
- 湯を入れて弱火で10分程度煮る
参考
完成
sile commented
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鶏肉はモモの方が合うかも。玉ねぎの量が少なめだったのに対して、スパイスが多めだったからか、若干粉っぽかった気がする。酸味も少し強かった印象。