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Rezepte

Kuru Fasulye

Türkischer Bohneneintopf

Zutaten

  • 2 EL Öl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1 Chili
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 geh. EL Tomatenmark
  • 1 geh. EL Paprikamark
  • 600 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
  • 1 Paprika
  • 500 g vorgekochte Weiße Bohnen
  • Etwas Salz
  • Etwas Schwarzer Pfeffer
  • 1 Handvoll frische Petersilie

Zubereitung

  • Öl in Pfanne
  • Kleingehackte Zwiebel und Karotten in Öl andünsten
  • Knoblauch in Scheiben dazu
  • Chili in Scheiben dazu
  • Beides kurz mit anbraten
  • Tomatenmark, Paprikamark dazu mit anbraten
  • Mit Gemüsebrühe ablöschen
  • Paprika (Stückchen) und Bohnen dazu
  • Köcheln lassen
  • Petersilie dazu

Quelle

https://www.youtube.com/shorts/4uvbwAVYknw

Tofu Steak

Japanisch

Zutaten

  • 500 g fester Natur Tofu
  • 2 EL Öl

Marinade:

  • 5 cm Ingwer gerieben
  • 1 Knoblauchzehe gerieben
  • 4 EL Sojasoße
  • 1 TL Agavendicksaft (oder andere Süße)

Soße:

  • 2 EL Sake (oder Weißwein)
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Mirin
  • 1 TL Agavendicksaft

Topping:

  • Chili
  • Frühlingszwiebeln
  • Sesamkörner

Zubereitung

  • Tofu einfrieren über Nacht in einem Behälter
  • Dann auftauchen
  • Pressen
  • Längs (auf dünner Seite) halbieren
  • 2 Vertikale und 2 Hoprizontale Einschnitte machen
  • Tofu in Behälter geben
  • Marinade hinzugeben und über Tofu verteilen, bisschen einreiben
  • 1 Stunde in den Kühlschrank
  • Danach von beiden Seiten Kross anbraten
  • Mit Soße ablöschen
  • Mit Topping servieren. Evtl Reis dazu

Quelle

https://www.youtube.com/shorts/7WWW0zJbEQY

Geschmorter Tofu

Japanisch

Zutaten

  • 3 EL Öl (Raps z.B.)
  • 450 g - 500g Naturtofu
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • Reis als Beilage

Topping:

Etwas Sesamkörner Etwas Frühlingszwiebeln

Soße:

2 EL Sojasoße 1 TL Brauner Zucker 1 TL Chiliflocken 125 ml Wasser 1 TL Sesamkörner

Zubereitung

  • Tofu 30 Minuten Pressen (mit Büchern z.B.)
  • In 1 cm breite Scheiben schneiden
  • In Pfanne mit Öl goldbraun braten
  • Wenn Crispy ist, dann zur Seite stellen
  • In gleicher Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Frühlingszwiebeln anbraten
  • Tofu dazu
  • Soße dazu in in den Tofu einziehen lassen
  • Mit Topping servieren

Quelle

https://www.youtube.com/shorts/NG_xqv-h28M

Kichererbsen-Curry

Indisch

Zutaten

  • 60 ml neutrales Öl
  • 3 Zwiebeln
  • 1 TL Salz
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Chili
  • 2 EL Garam Masala Pulver (Mashallah)
  • 500 g Cherrytomaten
  • 300 ml Kokosmilch
  • 250 g vorgekochte Kichererbsen
  • 2 EL frischer Koriander (optional)
  • 250 g Jasminreis

Zubereitung

  • Zwiebeln in Pfanne mit Öl und dem Salz 3 min anschwitzen
  • Chilli, Knoblauch dazu, mit anschwitzen
  • Garam Mashallah dazu und 5 min mit anrösten
  • Tomaten (vierteln oder halbieren) dazu und 15 min köcheln
  • Dann alles zerstampfen oder zerdrücken
  • Kokosmilch dazu in 5 min mitköcheln lassen
  • Kichererbsen dazu
  • Mit Reis servieren

Quelle

https://www.youtube.com/shorts/dcXzdSbZvvk

Vegan BLT Sandwich

Räuchertofu statt Bacon

Zutaten

  • 180 g - 200 g Räuchertofu
  • 3 EL Sojasoße
  • ½ EL Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver (oder Liquid smoke)
  • 2 EL neutrales Öl
  • 4 Scheiben Brot deiner Wahl (z.B. Toastbrot)
  • 1 Große Fleischtomate
  • Etwas Salat
  • Olivenöl zum Bestreichen der Brotscheiben
  • 4 EL vegane Mayonnaise
  • 1 TL Sriracha

Zubereitung

  • Brotscheiben von allen Seiten mit etwas Olivenöl bestreichen, in eine heiße Pfanne geben und auf jeder Seite knusprig toasten.
  • Räuchertofu in feine bacon-ähnliche Streifen zuschneiden. Neutrales Öl in einer Pfanne erhitzen, die Räuchertofu-Scheiben getrennt von einander in der Pfanne platzieren und beidseitig kross braten.
  • Sojasoße, Ahornsirup sowie geräuchertes Paprikapulver in einer kleinen Schüssel miteinander vermischen, über den Tofu in der Pfanne geben und reduzieren lassen.
  • Vegane Mayonnaise sowie Sriracha miteinander vermischen, die Brotstücke damit bestreichen, Salat, Tomatenscheiben sowie den gebratenen Räuchertofu darauf platzieren, zuklappen und genießen!

Quelle

https://www.youtube.com/shorts/V040K7ZuNUo

Erdnuss-Protein-Riegel

Mega

Zutaten

  • 350 ml Erdnussmus
  • Eine Prise Salz
  • 60 ml Agavendicksaft (oder Süße deiner Wahl)
  • 3 - 4 EL Gehackte Erdnüsse
  • 70 g Proteinpulver
  • 100 g vegane Edelbitter Schokolade

Zubereitung

  • Erdnussmus, Salz, Agavendicksaft, gehackte Erdnüsse sowie Proteinpulver in eine Schüssel geben und gut verrühren.
  • Ein kleinen Behälter mit Backpapier auslegen, die Masse reingeben, gleichmäßig verteilen und flach drücken.
  • Edelbitter Schokolade in einem Wasserbad schmelzen, über die Proteinmasse streichen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank stellen bis die Schokolade fest geworden ist.

Quelle

https://www.youtube.com/shorts/bpK_8mz-Etw

Hummus

Orientalisch

Zutaten

  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 5 EL Olivenöl
  • 3 EL Tahini
  • 300-400g Kichererbsen (vorgekocht)
  • 1-2 Biozitrone
  • 1 EL Aquafaba (Kochwasser von Kichererbsen)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  • Kichererbsen, Aquafaba, Kreuzkümmel, Salz, Olivenöl und Tahini in eine Schüssel
  • Biozitrone auspressen und Saft dazugeben
  • Knoblauchzehen reinreiben
  • Alles pürieren

Quelle

https://youtu.be/vUp9zD_QsfI?t=265

Marcos Kichererbsen-Burger

Tja.

Zutaten

  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 Kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Mehl
  • Salz und Pfeffer
  • Provence Kräuter
  • Brot für Burger

Zubereitung

  • Zwiebel und Knoblauch kleinhacken und in Schüssel geben
  • Kichererbsen abtropfen und dazu
  • 1 EL Mehl (bei Bedarf mehr)
  • Salzen und Pfeffern
  • Provence-Kräuter richtig gut viel
  • Mit Kartoffelstampfer den Mist zerstampfen
  • Buletten formen (reicht für genau 2)
  • Anbraten und Burger bauen

Tahini Pasta

Arabisch geil

Zutaten

  • 400 g Nudeln (100 g pro Portion Rohgewicht)
  • 3 EL gutes Olivenöl
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 6 EL Tahina (Gerne mit vier EL Tahine starten und dann herantasten. Je nach Marke kann es unterschiedlich sein)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 0,5 TL Salz
  • Messerspitze Pfeffer
  • Messerspitze Chili
  • Messerspitze Muskatnuss
  • 2-4 Kellen von dem Nudelwasser
  • 150 g Cherrytomaten
  • Handvoll frische Petersilie

Zubereitung

  • Gesalzenes Nudelwasser aufsetzen (2 1/2 EL Salz auf 3.5 L Wasser) und Nudeln reingeben wenn es koch
  • Zwiebeln fein hacken
  • In Olivenöl andünsten
  • Knoblauch pressen/reiben/ schneiden und dazu
  • Herdplatte von Pfanne ausschalten und Resthitze nutzen, oder sehr niedrig schalten
  • Tahini in die Pfanne geben zusammen mit Zitronensaft
  • Mit etwas Salz und Pfeffer würzen (nicht zu viel Salz nehmen, da gesalzenes Nudelwasser noch dazu kommt. Lieber nachsalzen)
  • Chili und Muskatnuss dazu geben
  • Nach und nach insgesamt 2-4 Kellen dazu geben, damit die Soße cremiger wird
  • Dann Nudeln da rein und vermischen
  • Am Ende Cherrytomaten dazu und Petersilie

Quelle

https://youtu.be/uxhJRZ8A91E