Awesome Sushi

개요

국내 스시 오마카세 맛집 리스트 및 관련 자료가 담긴 레포지토리입니다.

PR은 환영입니다!

스시오마카세 입문자를 위한 팁

활어회보다 숙성회를 많이 사용한다.
샤리(밥)의 온도를 유지하기 위해 내어준 스시를 15초 이내에 먹어야 한다.
샤리(밥)의 온도는 사람 체온 정도가 가장 좋다.
보통 스시에 간장을 발라서 내어주시므로 따로 간장을 찍어먹을 필요는 없다.
와인, 위스키 등 주류를 직접 가져올 수 있지만 콜키지 비용을 내고 마실 수 있다.
손으로 먹던지, 젓가락으로 먹던지 정답은 없다. 취향이다.

입문자에게 도움 될만한 영상

스시 오마카세 입문. 이거 하나면 끝! How to Enjoy Sushi Omakase - Sushi 101 - 먹적
이 정도만 알면 초밥고수? 스시 오마카세 단어장 - 코우지 TV
이것만 알면_ 스시 오마카세도 두렵지 않다! - 마리아주

가격대별 스시야

엔트리급

`스시오오시마`

위치
- 서울 양천구 목동
가격
- 런치 30,000원
- 디너 50,000원
예약
- 네이버 예약
- 매달 마지막 일요일 오전 10시에 익월 예약 오픈
- 예약 난이도: 헬
특징
- 1인 업장, 6석
- 런치는 월화수 운영
- 디너는 1인 1주류 원칙
- 심야식당 목금토 운영
SNS
- 인스타그램

`스시치카라`

위치
- 서울 마포구 합정
가격
- 런치 35,000원
- 디너 60,000원
예약
- 전화
특징
- 2020년 02월 오픈
- 장국의 온도와 간이 완벽
- 디저트로 판나코타가 나옴

`스담`

위치
- 서울 중구, 청구역 위치
가격
- 런치 15,000원
- 디너 24,000원
예약
- 전화
특징
- 8석
- 말도 안되는 가격
- 츠마미와 디저트가 없음
- 한꺼번에 모든 피스를 만들어줘서 아쉬움

`갓포아오이`

위치
- 경기도 성남시 분당
가격
- 런치 25,000원
- 디너 55,000원
예약
- 전화
특징
- 아부리를 많이 함
- 무튀김이 중간에 나오는게 특이했음

`스시아루히`

위치
- 서울 영등포구 여의도
가격
- 런치 30,000원
- 디너 35,000원
예약
- 네이버 예약
- 매달 20일 오후 5시 익월 예약 오픈
- 예약 난이도: 어려움
특징
- 12석
- 런치는 3부로 운영
- 런치 1, 2부는 여의도의 직장인을 위해 50분간 타이트하게 운영
- 가성비 좋기로 유명

`상남스시`

위치
- 서울 동작구 신대방
- 신대방삼거리역, 보라매역 부근
가격
- 런치 25,000원
- 디너 35,000원
예약
- 전화
- 예약난이도: 보통
특징
- 9석
- 런치는 1부로 운영, 디너는 2부로 운영
- 1인 업장
- 가성비 좋기로 유명
- 주로 츠마미로 샐러드, 디저트로 과일이 나옴

`스시도우`

위치
- 서울 서초구
가격
- 런치 35,000원
- 디너 60,000원
- 콜키지 10,000원
예약
- 매달 1일에 익월 예약 오픈
- 포잉 또는 전화
- 예약 난이도: 어려운 편

`스시소라 마포점`

위치
- 서울 마포구
- 마포역 근처
가격
- 런치 45,000원
- 디너 70,000원
예약
- 네이버 예약
- 포잉
- 전화
- 예약 난이도: 쉬움
특징
- 코우지 셰프님이 운영하는 업장
- 두 셰프님이 함께 카운터를 맡음
- 11석

`스시소라 대치점`

위치
- 서울 강남구
- 선릉역 도보 < 10분
가격
- 런치 50,000원
- 디너 80,000원
예약
- 전화
- 예약 난이도: 보통
특징
- 코우지 셰프님이 운영하는 업장
- 2~3인의 셰프님이 카운터를 맡음
- 기본적으로 코우지 계열이라 샤리가 괜찮음
- 최근 인기가 많아진 업장

`스시미소`

위치
- 서울 여의도
가격
- 런치 38,000원
- 디너 70,000원
예약
- 전화
- 예약 난이도: 쉬움
특징
- 10석
- 2020년 02월 오픈
- 신생업장이라 그런지 셰프님이 이것저것 변화를 줘보면서 발전하려 하시는 모습이 보임 (주관적 의견)

`스시사카우`

위치
- 서울 강남구 신사
가격
- 런치 50,000원
- 디너 88,000원
예약
- 전화
특징
- 마츠모토 계열
SNS
- 인스타그램

미들급

`스시아라타`

위치
- 서울시 영등포구 여의도
가격
- 런치 80,000원
- 디너 150,000원
예약
- 포잉
- 매달 첫째 일요일 오전 10시에 익월 예약 오픈
특징
- 영등포구청역에 있을 때 런치 35,000원, 디너 70,000원의 가격으로 가성비 스시야로 유명
- 2020년 04월에 영등포구청역에서 여의도로 이동
- 여의도로 옮기면서 가격 상향
SNS
- 인스타그램

`스시야`

위치
- 경기도 성남시 분당
가격
- 런치 80,000원
- 디너 160,000원
예약
- 포잉
특징
- 업장이름이 스시야(초밥집)라서 분당스시야, 분스야, 정자스시야 등으로 불림
- 마츠모토 계열
- 미들급의 가격으로 하이엔드급의 퀄리티를 맛볼 수 있음
- 독특한 샤리

`심야식당쿤`

위치
- 경기도 성남시 분당
- 네이버 그린팩토리 바로 앞에 있음
가격
- 런치 60,000원
- 디너 110,000원
예약
- 포잉
특징
- 메인셰프: 육군철 셰프
- 카운터 말고도 테이블석이 많음
- 오마카세 말고도 메뉴가 다양함

`스시민종우`

위치
- 대구 수성구
가격
- 런치 77,000원
- 디너 140,000원
예약
- 100% 예약제
- 전화 예약
특징
- 마츠모토계열
- 9석

`스시이토`

위치
- 서울 강남구 신사
가격
- 런치 88,000원
- 디너 198,000원
예약
- 포잉
특징
- 메인셰프: 김성복 셰프
- ~~먹적님이 자주 가시는 스시야~~
SNS
- 인스타그램

`스시스미레`

위치
- 서울 강남구 청담
가격
- 런치 90,000원
- 디너 180,000원
예약
- 포잉
특징
- 메인셰프: 이성준 셰프

하이엔드급

`스시인`

위치
- 서울 강남구 압구정
가격
- 런치 160,000원
- 디너 270,000원
예약
- 신규예약 받지않음
- ~~스시인 좀 데려가주세요~~
특징
- 국내 최고 스시야로 유명
- 수/토 런치 운영

참고자료

스시 유튜버

용어정리

오마카세 - 주방장에게 맡긴다는 뜻으로 주방장이 그 날의 좋은 재료로 메뉴를 정해 내어주는 것을 뜻함
샤리 - 스시에 사용되는 밥
네타 - 스시에 사용되는 생선이나 재료
니기리 - (스시를 만들 때) 손을 쥐는 동작
츠마미 - 안주라는 뜻으로 오마카세에서 스시(니기리) 전에 나오는 요리를 의미
쯔께모노 - 야채절임
곤부지메, 코부지메 - 다시마에 숙성하는 방식
시메 - 초와 소금에 절이는 방식
시오즈메 - 소금에 절이는 방식
아부리 - 불로 살짝 겉면만 익히는 것
지라시스시, 카이센동 - 일본식 회덮밥
후토마키 - 크게 만 김밥 형태
교쿠- 계란구이(타마고야키)
콜키지(Corkage) - 코르크 차지(Cork Charge)를 줄인 말로 개인이 보관한 와인을 레스토랑에 들고 오면 병마개를 개봉하고 와인잔 등을 제공하는 서비스에 대한 요금을 받는 것
오시보리 - 식사 전 손을 닦는 물수건
데후끼, 유비후끼 - 스시를 먹고 손을 닦는 작은 수건
스이모노 - 맑은 장국
미소시루 - 탁한 된장국
오도로 - 참치 대뱃살
주도로 - 참치 중뱃살
아카미 - 참치 등살
아나고 - 붕장어
이타마에 - 주방장
사바이소베마끼 - 고등어 김말이
호타테이소베야끼 - 가리비구이 김샌드
보우즈시 - 봉초밥
시로미 - 흰 살 생선
히카리모노 - 등푸른 생선
카이루이 - 조개류
코우카쿠루이 - 갑각류
히라메 - 광어
마다이 - 도미
가스고다이 - 황돔
스미이까 - 갑오징어
대포이까 - 대왕오징어
아오리이까 - 무늬오징어
사바 - 고등어
사요리 - 학꽁치
니싱 - 청어
호타테가이 - 가리비 관자
다이라가이 - 키조개 관자
아카가이 - 피조개
이쿠라 - 연어알
아마에비 - 단새우
보탄에비 - 도화새우
구루마에비 - 보리새우
우니 - 성게알
나마비루 - 생맥주

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Awesome Sushi

개요

목차

스시오마카세 입문자를 위한 팁

입문자에게 도움 될만한 영상

가격대별 스시야

엔트리급

`스시오오시마`

`스시치카라`

`스담`

`갓포아오이`

`스시아루히`

`상남스시`

`스시도우`

`스시소라 마포점`

`스시소라 대치점`

`스시미소`

`스시사카우`

미들급

`스시아라타`

`스시야`

`심야식당쿤`

`스시민종우`

`스시이토`

`스시스미레`

하이엔드급

`스시인`

참고자료

스시 유튜버

용어정리

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