Существует несколько протоколов обмена. Примеры можно посмотреть по ссылкам:
В данном примере реализован протокол в котором измеритель сам выдает тактирование. Передача идет двумя занчениями по 24 бита. Это тестовый проект, сделан на Nucleo с STM32H7. Прием данных с помощью SPI1 в режиме slave. Подробности работы с примерами осцилограмм.