Для того чтобы настроить регулярные снапшоты достаточно поставить команду на крон
/usr/local/bin/pve-snapshot 235 24 hour
Где 235 vmid контейнера или виртуалки которой делаем снапшоты, а 24 это число хранимых снапшотов, а hour суфикс в имени снапшота(выставление суфикса позволит делать задания по созданию снапшотов одной и той же виртуалки или контейнера с разной переодичностью и при этом каждый суфикс будет позволять контролировать колличество снапшотов только для своего задания). Выставляем её на крон с нужной переодичностью и готово.