Para reutilizar la plantilla, basta con eliminar el contenido de hpcap40g.tex, renombrarlo si se quiere y escribir el trabajo de fin de grado que se quiera escribir.
La plantilla está basada en memoir con algunos ajustes adicionales, sobre todo en cuanto a tipo de letra y soporte para varios idiomas. No debería ser difícil de modificar: sólo hay que tocar cosas en epstfg.cls
Si alguien tiene curiosidad, aquí se puede encontrar el PDF compilado para ver el estilo de la plantilla.
Es mejor compilar el documento con latexmk, para que detecte las dependencias automáticamente si hay archivos gnuplot con la extensión .gp (ver .latexmkrc). Además, se puede ejecutar con -pvc para que compile automáticamente el documento. Así, la línea de compilación debería de ser
latexmk -shell-escape -synctex=1 -pdf -silent -interaction=nonstopmode -pvc <archivo .tex>