shí（食） 新手入门 下厨房 炒菜入门的一些基础知识 勾芡的作用 如何掌握火候 焯水的相关知识 什么是上浆 生抽与老抽 炝和拌有什么不同 什么是糖色 切分为哪几种切法 掌握鸡精、味精的添加时机 准确掌握放盐时机 搭配菜肴的要素 油炸食物需要注意的小细节