Esta imagen de Cowrie 1.5.1 usa el mismo Dockerfile con la excepción de que se ha modificado la salida de los logs a ficheros, en vez de usar la salida del sistema operativo
Se ha modificado la linea:
ENV STDOUT=yes
por:
ENV STDOUT=no
La url del contenedor oficial es: https://hub.docker.com/r/cowrie/cowrie/