A exchange é basicamente um sistema de roatementos. Quando a exchang é utilizada, o produtor bate na exchange, e não na fila. Quando não é especificado algum tipo de exchange, é utilizada a exchange default do RabbitMQ.
Utilizado quando preciso fazer cópias da mesma mensagem para mais de uma fila. (réplica)
O tipo de exchange 'fanout' ignora o parâmetro 'routingKey'.
Só irá rotear a mensagem para a fila se ela possuir a mesma chave de rota (routingKey)
